據(jù)《2016食品行業(yè)政策解讀及相關(guān)分析儀器市場動態(tài)》了解，目前我國發(fā)放許可證的食品經(jīng)營、生產(chǎn)企業(yè)有1180萬家。全國有30個省、自治區(qū)和直轄市，70%的市和30%的縣整合了食品和藥品監(jiān)管職能，成立了獨立的食品藥品監(jiān)管機(jī)構(gòu)，為食品藥品的監(jiān)管提供了重要的體制保障。
由于從食品的初級品的生產(chǎn)到消費，要經(jīng)過諸多環(huán)節(jié)。任何一個環(huán)節(jié)都可能發(fā)生污染。我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工的規(guī)�；图卸忍�，從而導(dǎo)致市場上食品來源極其復(fù)雜，同時食品消費總量也明顯高于一般國家。實驗室常規(guī)的檢測方法和儀器很難及時、快速、全面地監(jiān)控食品安全的各環(huán)節(jié)狀況。因此，市場上急需快速、準(zhǔn)確、方便和靈敏的食品安全快速檢測儀器。食品快速檢測儀器的市場目前主要集中于政府食藥監(jiān)部門、食品檢驗檢疫機(jī)構(gòu)和第三方檢測機(jī)構(gòu)等。
一、我國食品快檢設(shè)備發(fā)展現(xiàn)狀
2015年新《食品安全法》規(guī)定了快速檢測可以在執(zhí)法檢測中使用，作為行政處罰的依據(jù)。同時，2015年由國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的《食品安全法實施條例(征求意見稿)》中有5條提到了快速檢測方法的需求。此外，食品安全快速檢測技術(shù)已被列入“十三五”國家科技創(chuàng)新規(guī)劃，今后政府將加大對快檢技術(shù)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的扶持力度。
目前包括國標(biāo)、行標(biāo)等在內(nèi)的現(xiàn)行有效快檢方法標(biāo)準(zhǔn)有130多項，其中以酶聯(lián)免疫法、膠體金法、放射受體分析和酶抑制法為主。這充分證明了快速檢測方法在食品行業(yè)需求的不斷增強(qiáng)，也體現(xiàn)了國家政府部門對于快檢技術(shù)的進(jìn)一步認(rèn)可。食品安全快速檢測儀器因其應(yīng)用目的、要求和場合的不同, 分為實驗室快速檢測、現(xiàn)場快速檢測和在線快速檢測三大類儀器。
隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展和消費習(xí)慣的轉(zhuǎn)變, 微生物的檢測是必須的, 微生物快速檢測技術(shù)及儀器將成為以后食品安全快速檢測發(fā)展的一個趨勢。另外, 鑒于實驗室快速檢測儀器和現(xiàn)場快速檢測儀器兩類儀器的優(yōu)勢與劣勢, 裝備了試紙條、試紙盒等快速檢測設(shè)備的移動實驗室將成為現(xiàn)場快速檢測的發(fā)展方向。目前, 我國食品快速檢測儀器發(fā)展遇到的阻力主要是缺少國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及高效的前處理方法, 隨著近年來，國家對食品安全快速檢測技術(shù)及儀器研發(fā)投入力度的加大, 相信我國食品安全快速檢測儀器的發(fā)展將會迎來爆發(fā)式增長。
二、食品安全基層單位現(xiàn)階段建設(shè)情況
近年來，政府持續(xù)加大投資建設(shè)食品安全源頭基層單位�；鶎訂挝蛔鳛槭称妨魍ǖ年P(guān)鍵環(huán)節(jié)受到越來越多的關(guān)注，針對于基層單位的實驗室建設(shè)和儀器設(shè)備采購近年來也成迅猛增長的趨勢�！笆濉币�(guī)劃提出，要加強(qiáng)基層監(jiān)管能力建設(shè)及各級食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)執(zhí)法裝備配備實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，全面推進(jìn)縣級食品安全檢驗檢測資源整合。同時，“十三五”規(guī)劃指出要科學(xué)劃定縣、鄉(xiāng)級行政區(qū)域內(nèi)食品安全網(wǎng)格，合理配備監(jiān)管協(xié)管力量，到“十三五”末，縣、鄉(xiāng)級100%完成食品安全網(wǎng)格劃定。
2016年，國家發(fā)改委明確了第二批縣級食品安全檢驗檢測資源整合試點單位名單。據(jù)悉，此次試點項目建設(shè)期為中央投資下達(dá)起一年內(nèi)。此次國家共確定了182個項目為縣級食品安全檢驗檢測資源整合第二批試點，其中包括95個項目為區(qū)域性檢驗中心(整合2個以上縣相關(guān)檢驗資源，為多個縣提供檢驗服務(wù))，87個項目為一般性檢驗機(jī)構(gòu)(整合縣域內(nèi)相關(guān)部門檢驗資源，為多個部門提供相關(guān)檢驗檢測服務(wù))。
2014年國家發(fā)展改革委公布了全國首批30個縣級食品安全檢驗檢測資源整合 試點縣名單，30個首批試點名單中包括9家區(qū)域性食品藥品檢驗檢測中心和21家一般檢驗機(jī)構(gòu)。從公布的第一、二批縣級食品安全檢驗檢測資源整合試點區(qū)域性檢驗中心地區(qū)分布來看，山東省、山西省和河北省建設(shè)較多。從公布的第一、二批縣級食品安全檢驗檢測資源整合試點一般檢驗機(jī)構(gòu)地區(qū)分布來看，江蘇省、吉林省和黑龍江省建設(shè)較多。
三、食品接觸材料新國標(biāo)的變化
2016年，國家衛(wèi)計委發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求》(GB 4806.1-2016)等53項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)相比較現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)對食品接觸材料范圍做了更為清晰的界定。新國標(biāo)《食品接觸材料及制品通用安全要求》對企業(yè)責(zé)任做了進(jìn)一步明確，包括對產(chǎn)品的非有意添加物質(zhì)進(jìn)行控制，確保原材料、半成品和成品符合相應(yīng)的食品安全要求等。
新發(fā)布的《相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)》變化主要表現(xiàn)在以下幾點：一是遷移試驗條件的變化，對產(chǎn)品的耐溫性能和存儲提出了更高的要求，尤其是針對塑料制品、橡膠制品、紙制品等原測試溫度低、測試時間短的產(chǎn)品。二是新增加了許多原標(biāo)準(zhǔn)沒有涉及到的特定遷移量或殘留量的要求。三是部分理化檢測項目如橡膠材料及制品中酸性和油性模擬物的總遷移量下降了較多。針對于金屬材料及制品中的金屬元素的限值也下降較多，這些限值的下降給相關(guān)的分析儀器帶來了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。
據(jù)了解，新發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求》中涉及到的分析儀器主要包括三類：一、樣品制備儀器中包括微萃取、超臨界流體萃取、微波輔助萃取、超聲萃取、制備用薄層色譜;二、分離分析儀器中包括高效液相、氣相色譜、薄層色譜等;三、元素分析技術(shù)中包括電感耦合等離子質(zhì)譜、原子吸收分光光度計、原子發(fā)射和原子熒光等。
四、“十三五”規(guī)劃為食品領(lǐng)域分析儀器采購帶來的機(jī)遇
2017年2月新發(fā)布的“十三五”國家食品安全規(guī)劃從政府層面上為食品領(lǐng)域相關(guān)儀器設(shè)備生產(chǎn)廠商帶來了大量的機(jī)遇。首先“十三五”國家食品安全規(guī)劃指出，“十三五”期間要制修訂不少于300項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，制修訂、評估轉(zhuǎn)化農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)6600余項、獸藥殘留限量指標(biāo)270余項。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)覆蓋包括農(nóng)產(chǎn)品和特殊人群膳食食品在內(nèi)的所有日常消費食品，限量標(biāo)準(zhǔn)覆蓋所有批準(zhǔn)使用的農(nóng)藥獸藥和相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品，檢測方法逐步覆蓋所有限量標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)的建立及方法的制定都離不開對相關(guān)食品安全分析檢測儀器的需求。
其次，“十三五”食品安全規(guī)劃指出，規(guī)劃期間要建立眾多國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室、國家食品安全風(fēng)險評估中心分中心和風(fēng)險評估區(qū)域重點實驗室。同時，“十三五”規(guī)劃還指出要依托現(xiàn)有資源建設(shè)一批食品安全監(jiān)管重點實驗室，升級改造農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室、糧食質(zhì)量安全檢驗監(jiān)測機(jī)構(gòu)，建設(shè)進(jìn)出口食品質(zhì)量檢(監(jiān))測基準(zhǔn)實驗室，升級改造部分省級進(jìn)出口食品質(zhì)量安全檢(監(jiān))測重點實驗室。這些新建實驗室對食品領(lǐng)域相關(guān)分析儀器設(shè)備的采購有著大量的需求，需要相關(guān)儀器生產(chǎn)廠商能夠提供針對于食品安全實驗室的整體解決方案，因此，具備這方面能力的廠商有望在這場競爭中獲得較大的優(yōu)勢。
最后，“十三五”食品安全規(guī)劃為相關(guān)食品領(lǐng)域儀器設(shè)備的研發(fā)指明了方向，即重點支持研發(fā)冷鏈裝備關(guān)鍵技術(shù)、過程控制技術(shù)和檢驗檢測技術(shù)等。建立全覆蓋、組合式、非靶向檢驗檢測技術(shù)體系。研發(fā)食品中化學(xué)性、生物性、放射性危害物高效識別與確證關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)品，研發(fā)生化傳感器、多模式陣列光譜、小型質(zhì)譜、離子遷移譜等具有自主知識產(chǎn)權(quán)的智能化快速檢測試劑、小型化智能離線及在線快速檢測設(shè)備30~50臺(套)，制定檢驗規(guī)程120~150項，研制食品安全基體標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)60~80種。
（內(nèi)容來源儀器信息網(wǎng)）
相關(guān)閱讀：
GB4806.11-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用橡膠材料及制品》新標(biāo)準(zhǔn)解讀
